20. Dezember 2022 – Zartes Wild mit saurer Frucht und knackigem Kraut bildet ein perfektes Arrangement: Rudolf Obauer sorgt in „Total Obauer!“, Gräfe und Unzer Verlag, für explosive Gaumenfreuden. Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: 4 Wildhasenrücken 125 ml Rotwein 1 EL Honig 3 EL Schwarzbeeren Aceto balsamico Ingwer … Lesen Sie weiter
10. Dezember 2021 – Wild küsst Frucht und wird dadurch zum Gaumenschmaus. Roland Essl liefert in „Alpenkulinarik“, Anton Pustet Verlag, das dazu passende Gericht für die festlichen Tage. Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: Für den Rehbraten: 500 g Rehhüfte Pfefferkörner Wacholderbeeren Salz 2 Karotten ¼ Sellerie 1 Zwiebel … Lesen Sie weiter
24. November 2021 – Zutaten aus der Natur direkt auf den Teller: Sternekoch Harald Rüssel hat sich mit diesem Feinschmecker-Gericht aus „Wild – Wald – Genuss”, Dorling Kindersley Verlag, selbst übertroffen. Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: Für das Muskatblüteneis: Mark von ½ Vanilleschote 50 g Zucker 2½ Eigelb … Lesen Sie weiter
9. März 2018 – Kunst erwartet den Leser wie gewohnt auch beim Aufschlagen der zweiten Auflage von „Die Weltköche zu Gast im Ikarus Band 2“, Pantauro Verlag. Jede Seite überrascht mit traumhaften Gerichten aus der Haute Cuisine, die jedermann in die eigene Küche zaubern kann – dank der detaillierten Rezept-Anleitungen. Für … Lesen Sie weiter
26. Februar 2018 – Auf Käsehäppchen setzen sie sich nicht nur farblich ab, sondern peppen den zünftigen Geschmack des Milchprodukts auch mit einer lieblich-süßen Note auf. Die Rede ist hier von einer wahren wie seltenen Delikatesse: den schwarzen Nüssen des österreichischen Unternehmens Finks und Haberl. Fruchtig-frisch Bei der schmackhaften Hülsenfrucht … Lesen Sie weiter
5. August 2017 – Durch und durch roh: Das ist die Devise des außergewöhnlichen Kochbuchs, „Beef! Raw: Meisterstücke für Männer“, Tre Torri Verlag. Aber auch für Frauen sind die extravaganten Gerichte ein besonderes Gaumenerlebnis. Für 8 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: Für den Rehrücken: 1 Bund gehackte Petersilie 1 Bund … Lesen Sie weiter
5. Juni 2017 – Ein Highlight nicht nur für Wild-Liebhaber: Die zarten Hirschmedaillons, in einer delikaten Beeren-Soße angerichtet, zerschmelzen regelrecht am Gaumen. Für 2 bis 3 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: 6 Hirschmedaillons (z. B. von Silverfernfarms) 1 EL Olivenöl 2 TL rotes Johannisbeer-Gelee ½ Tasse Hühnerbrühe 1 rote Zwiebel, … Lesen Sie weiter
11. November 2015 – Gekocht oder getrocknet eignet sich Wirsing hervorragend als Beilage zu Feder- und Haarwild, sagt Wild-Autor Remko Kraaijeveld, aus dessen Buch dieses Rezept stammt. Zutaten 4 Rebhühner, küchenfertig 50 g Butter Salz Pfeffer 100 g Speck in Scheiben 300 g Beeren (Preiselbeeren, Holunderbeeren) Saft von 1 Orange … Lesen Sie weiter
2. November 2015 – Nach einem der ältesten Wildrezepte gart man die Ente in einer Vertiefung im Boden, in einer Hülle aus Lehm. Diese Methode wendet man in Indien übrigens bis heute an, weiß Wild-Autor Remko Kraaijeveld, aus dessen Buch dieses Rezept stammt. Der Garprozess ist ebenso überraschend wie effektiv. … Lesen Sie weiter
