3. Januar 2016 – „Vielen ist vielleicht nicht bekannt, dass auch die Petersilie als Heilpflanze eingesetzt wird. Sie hat einen sehr hohen Vitmanin-C-Gehalt, wirkt anregend und kann auch gegen Frühjahrsmüdigkeit helfen“, erklärt TV-Koch Volker Mehr in seinem Buch „Ayurveda geht überall“ und stellt dazu passend dieses wohltuende Rezept zusammen. Für … Lesen Sie weiter
2. Januar 2016 – Die moderne Version der klassischen „Mozzarella in der Kutsche“ ist eine der typischen Streetfood-Vorspeisen der neapolitanischen Küche, die Luisa Giannitti in ihrem Buch „Luisa kocht“ präsentiert. Früher hat man sie mit altem Brot und ebenso altem Mozzarella zubereitet. Wenn diese Zutaten nicht mehr frisch waren und … Lesen Sie weiter
1. Januar 2016 – Ein absoluter Geheim-Tipp ist diese Neujahrs-Spezialität aus Sizilien: süße Ricottacrème auf pikantem Gurkensalat. In vielen süditalienischen Familien wird am 1. Januar diese leichte Delikatesse gereicht – und dabei an die guten alten Zeiten gedacht, als die Großmutter noch selbst die Ricotta aus frischer Schafsmilch hergestellt hat. … Lesen Sie weiter
31. Dezember 2015 – Kurz vor Jahresende gehören sie auf jede Tafel, die Glückskekse – und dieses Mal ganz anders: nicht wie gewohnt im hellbraunen Waffelteig und in Schiffchenform, sondern sattgrün und als vierblättrige Kleeblätter. Für 30 Stück benötigen Sie folgende Zutaten: 3 TL Beginner’s Matcha Izumi von aiya The … Lesen Sie weiter
30. Dezember 2015 – In Asien sind sie schon seit mehreren Jahrtausenden eine Spezialität. Jetzt erobert das Gemüse aus dem Meer auch unsere Küchen: Nori, Wakame, Dulse, Meeresspaghetti und Meeressalat heißen die fünf neuen Algensorten von Kulau. Vegan, vitaminreich und frei von Konservierungstoffen Aus den Gewässern der galizischen Atlantikküste Spaniens … Lesen Sie weiter
29. Dezember 2015 – Wie man in wenigen Schritten ganz einfach die französischen Leckerbissen selbst herstellen kann, zeigt Nico Stanitzok jetzt in „Macarons – So zart können Kekse sein“. Alle wichtigen Handgriffe werden in anschaulichen Step-by-Step-Fotos demonstriert. Dabei entstehen die verführerischsten bonbon-bunten Kreationen. Zart, leicht und knusprig „Feiner Mandelgeschmack, gepaart mit unzähligen … Lesen Sie weiter
Anzeige 28. Dezember 2015 – Mit Paella und Tapas fängt es meist an: Der spanischen Küche zu verfallen, ist nicht schwer. Sie nach dem Urlaub auf den Ballearen oder Kanaren hierzulande weitergenießen zu können, ist hingegen gar nicht so einfach. Zu gering ist meist die Auswahl vor Ort. Auch Feinkost-Läden … Lesen Sie weiter
26. Dezember 2015 – Kirsten M. Mulach, Autorin von „Das vegane Kochbuch meiner Oma“, liebt die Rezepte ihrer Großmutter. Sie habe ihre Kartoffeln immer „Rauhäutlinge“ genannt, erzählt die Enkelin. Wenn die Oma Pellkartoffeln aufsetzte, sprang die raue Schale sofort auf und zum Vorschein kam eine fast sonnengelbe Farbe – perfekt … Lesen Sie weiter
25. Dezember 2015 – Wie ein grün-gelbes Gemälde mit violetten Akzenten gestaltet sich dieses feine, erlesene Meisterstück aus „Die Weltköche zu Gast im Ikarus“ und zergeht auf der Zunge wie zartgeschmolzene Butter. Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: Für die Algenchips 1 frischer Avocadokern 150 g Vollmilch 150 g … Lesen Sie weiter
24. Dezember 2015 – Raffiniert, deliziös und höchst delikat: Die drei Prädikate treffen allesamt auf dieses kleine Kunststück aus „Die Weltköche zu Gast im Ikarus“ zu, das jedes Feinschmecker-Herz höher schlagen lässt. Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: Für die Tamarinden-Reduktion: 200 ml Tamarinden-Wasser 100 g Tamarinden-Paste mit Kernen … Lesen Sie weiter
