Smørrebrød, das reichhaltig belegte Roggenbrot aus Dänemark, kennt wohl so gut wie jeder, ebenso wie die herzhaften Fleischbällchen namens Köttbullar aus Schweden. Doch die skandinavische Küche hat weit aus mehr als nur diese beiden Klassiker zu bieten. In „Modern Nordic“, dk Verkag, stellt Simon Bajada über 100 weitere landestypische Rezepte vor: gerösteten Spitzkohl mit Belugalinsen und Räucherkäse beispielsweise, eine angesagte Vor- und Hauptspeise zugleich. Oft kommt sie auch als Beilage auf den Tisch. Währenddessen eignet sich Zwiebelsuppe mit Apfelmost als wundervolles Entrée für jedes Menü oder als kleines Abendessen.

Modern und beliebt

Schokoladen-Kartoffel-Kuchen ist ebenfalls ein Hit hoch oben im Norden. Bei dem Gericht wird Mehl kurzerhand durch die Erdäpfel ersetzt. „Traditionell ist das zwar nicht, aber im neuen nordischen Stil wird das beliebteste Gemüse der Region halt erfolgreich zweckentfremdet“, erklärt Bajada.

Bonus: Neben den Rezepten gibt es Tipps für Konservierungsmethoden. Abgerundet wird das skandinavische Lebensgefühl im Buch durch stimmungsvolle Landschaftsbilder.