22. April 2024 – Wie sich Vegetarier und Veganer ernähren, ist längst kein Geheimnis mehr. Doch kennen Sie Prescetarier, auch als Pescetarier oder Flexitarier bekannt?
So bezeichnet man Personen, die sich überwiegend pflanzlich ernähren. In der Küche kommen hauptsächlich frisches Obst und Gemüse zum Einsatz. Im Gegensatz zu Vegetariern und Veganern, die überhaupt kein Fleisch essen, entscheiden sie sich aber dafür, Fisch und andere Meeresprodukte zu konsumieren. Somit profitieren sie von einer gesunden Ernährungsweise, die nicht nur reich an pflanzlichen Produkten ist, sondern zudem viele Proteine, Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Der Vorteil: Indem sie tierisches Eiweiß zu sich nehmen, erhalten sie wichtige Nährstoffe, die gut für Herz, Gehirn und Augen sind.
Rezeptvorschlag für Prescetarier: Gebackener Lachs mit Zitronen-Kräuter-Kruste und Ofengemüse
Zutaten:
- 4 Lachsfilets
- 2 Zitronen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gemüse nach Wahl (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika, Cherrytomaten)
Zubereitung:
Ofen auf 200 °C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen. Zitronen auspressen und den Saft in eine Schüssel geben. Knoblauch, gehackte Kräuter und Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronen-Kräuter-Mischung gleichmäßig über die Lachsfilets verteilen.
Gemüse waschen und je nach Sorte in Stücke oder Scheiben schneiden. In der restlichen Zitronen-Kräuter-Mischung wenden. Lachsfilets und das Gemüse auf das Backblech legen. Alles für 20 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und das Gemüse weich und goldbraun. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Optional mit einer Zitronenscheibe dekorieren.
