Spargel mit Flädle und Bröselschmelze

6. Dezember 2022 – Bissfestes Gemüse ummantelt mit herzhaftem Teig: Andreas Widman hat dieses delikate Rezept in seinem neuen Kochbuch „Natürlich schwäbisch“, Südwest Verlag, mit viel Liebe zum Detail bedacht. Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: 16 Stangen weißer Spargel 50 g Zucker 80 g Salz 4 Scheiben Krustenschinken … Lesen Sie weiter

Gemüse aus der Salzkartoffel mit Ziegenbutter-Hollandaise

26. April 2022 – Die Kartoffel edel interpretiert und mit einer großen Portion Noblesse angerichtet: Dieses Meisterstück gelingt Sternekoch Johannes King in seinem neuem Buch „King kocht“, Südwest Verlag, immer wieder aufs Neue. Für 6 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: Für die Salzkartoffeln: 1 kg grobes Meersalz 6 große mehligkochende … Lesen Sie weiter

Das Geheimnis gesunden guten Geschmacks

5. September 2016 – Was gut schmeckt, muss nicht automatich bekömmlich sein. Dies erkannte der 3-Sterne-Koch Peter Asch schon sehr früh. Deshalb machte er es sich zur Aufgabe, Lebensmittel in der Küche so zu verarbeiten, dass sie köstlich und leicht verdaulich zugleich sind. Seine Erkenntnisse hat er nun in seinem … Lesen Sie weiter