Schnelle Madous (Spezialität aus Auberginen), eingelegte Za’atar (traditionelle Gewürzmischung) und Schatta (aromatischer Joghurt) sind nur drei der vielen leckeren Besonderheiten, die Sami Tamimi für Feinschmecker bereithält. „Boustany“ (Arabisch für „Mein Garten“), soeben im dk Verlag erschienen, ist seine persönliche Hommage an die exquisite Küche seiner Heimat, eine Liebeserklärung an die „Tradition und Kultur Palästinas, an die Menschen, die dort leben, und an meine Großeltern und ihren Garten, in dem ich als Kind so viele glückliche Stunden verbrachte“, erklärt der Autor.

Exotisch, lecker, kreativ

In seinem Buch präsentiert er über 100 vegane und vegetarische Schätze aus Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide. Als erfrischend lecker erweisen sich dabei beispielsweise die Vorspeisen Tahini-Tomaten-Dip mit Minze, fermentierter Rübstiel und sautierter Mangold mit Röstzwiebeln. Seine Hauptgänge locken ebenfalls mit äußerst schmackhaften Kreationen: Spargel-Lauch-Galette etwa, Couscous-Puffer und gebackenes Kurkumabrot.

Zum Dessert schließlich dürfen sich Naschkatzen auf Schokoladen-Dattel-Riegel, Zwieback mit Anis und Pistazienplätzchen mit Zitrone freuen.

Fazit: Authentische Gerichte und kreative Zutatenkombinationen machen Lust aufs Nachkochen.