Kokos-Himbeer-Torte

Foto: Stefan B├╝tow / Thieme

5. Mai 2022 – Optisch traumhaft sch├Ân und kulinarisch ebenfalls ein Highlight: Anja Donnermeyer zaubert elegante Torten und zeigt in ihrem Kochbuch ÔÇ×Glutenfrei kochen und backen f├╝r die ganze FamilieÔÇť, Trias Verlag, dass lecker auch einfach geht. Gerade f├╝r einen feierlichen Anlass kann diese kleine Delikatesse f├╝r Abwechslung auf der Kaffeetafel sorgen. Tipp: Auch Tee, insbesondere gr├╝ner chinesischer Tee kann dazu serviert werden. Das ist ein guter Kontrast zur sahnigen Textur der Cr├Ęme. Matcha-oder Chai-Tee eignen sich ebenfalls als gute Begleiter. Wer es lieber etwas ÔÇ×handfesterÔÇŁ mag, reicht dazu eine Tasse hei├čen Kakao mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.

F├╝r eine Torte ben├Âtigen Sie folgende

Zutaten:

F├╝r den Boden:

  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 50 g Kakaopulver
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Kokosraspel
  • 2 TL Backpulver

F├╝r die F├╝llung:

  • 4 TL Himbeermarmelade
  • 200 g Sahne
  • 300 g Joghurt
  • 1 P├Ąckchen Gelatine

F├╝r den Belag:

  • 300 g Himbeeren
  • ┬á3 EL Zucker
  • ┬Ż P├Ąckchen Gelatine

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ┬░C vorheizen. Butter und Zucker cremig r├╝hren, dann die Eier dazur├╝hren und Kakaopulver, Mandeln, Kokosraspel und Backpulver unterr├╝hren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und 30 Minuten backen.

Den Tortenboden anschlie├čend herausnehmen, abk├╝hlen lassen und mit Marmelade bestreichen. Sahne steif schlagen und den Joghurt unterr├╝hren. 1 Packung Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten, in die Sahne-Joghurt-Masse einr├╝hren und anschlie├čend alles auf den Tortenboden streichen.

F├╝r den Belag Himbeeren p├╝rieren und den Zucker unterr├╝hren. ┬Ż Packung Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten, in das Himbeermus einr├╝hren und auf die Sahne-Joghurt-Schicht verteilen. Die Torte mindestens 3 Stunden k├╝hl stellen. Danach kurz in Zimmertemperatur stehen lassen, servieren und nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit verschiedenen Beeren oder essbaren Bl├╝ten.

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