Linsensalat mit Ziegenkäse-Röllchen

8. Mai 2015 – Für Fabio Haebel ist dieses Rezept sein „All-Time-Favorite auf der Speisekarte” seines Bistros, das an guten Tagen oftmals schon am frühen Abend ausverkauft ist. In seinem Buch „KochEcht. Von Mahlzeiten und Manufakturen” hat er es aufgeschrieben. CarpeGusta stellt es heute vor.
Für 4 Portionen benötigen Sie

Maronen-Risotto

29. April 2015 – Fabio Haebel liebt einfach zu kochende, aber dennoch edle Gerichte, gern auch vegetarische. Aus seinem Buch „KochEcht. Von Mahlzeiten und Manufakturen” präsentiert CarpeGusta heute sein Maronen-Risotto.
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende
Zutaten:

1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
100 g blanchierte Maronen (vakuumverpackt)
200 g

Kochecht: Handarbeit statt Massenproduktion

1. April 2015 – Gute Qualität fürs Essen ist für Fabio Haebel gleichbedeutend mit Liebe zum Detail und nur von kleinen Food-Manufakturen zu leisten. In seinem soeben erschienenen Buch „KochEcht. Von Mahlzeiten und Manufakturen” stellt der Koch, Bistrobesitzer und Bartender Menschen aus ganz Deutschland vor, die für Handarbeit statt Massenproduktion