Der lebende Wald im Nebel

11. Dezember 2018 – Die Komposition dieser Rezeptur liest sich wie ein kulinarisches Märchen: „Der lebende Wald im Nebel” (r.)  setzt sich zusammen aus feinster Parmesancrème, raffiniertem Kräuterbiskuit, einer Trüffel-Vinaigrette und delikater Gemüse-Melange. Es ist eines von vielen extravagant-eleganten Delikatessen aus dem neuen Kochbuch „Die Weltköche zu Gast im Ikarus. … Lesen Sie weiter

Tunfischtatar

26. Mai.2015 – Tunfisch einmal anders, nämlich als Tatar, hat Nicole Stich aus Portugal nach Deutschland gebracht. Es stammt aus ihrem Buch „Reisehunger“. Für 4 Personen (als Vorspeise) benötigen Sie folgende Zutaten für die Mayonnaise: 1 Stück Ingwer (2-3 cm) 1 Ei 1 TL mittelscharfer Senf 1 EL Zitronensaft oder … Lesen Sie weiter