Jakobsmuschel mit Kaviar an Mark-Champagner-Yuzu

12. Dezember 2014 – Wenn 3-Sterne-Koch Kevin Fehling extravagante Rezepte zu Papier bringt, horcht die Welt der Gourmets auf, so auch bei seiner Jakobsmuschel mit Kaviar an Mark-Champagner-Yuzu aus seinem Buch „Prodigy“.
Zutaten

500 g Rindermark
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g Brunnenkresse
50 g mehlig kochende Kartoffeln
10 g

Travemünder Shrimpbrötchen

3. Dezember 2014 – Einen wahrhaften Sterne-Snack stellt CarpeGusta heute vor. Kein geringerer als Kevin Fehling, Deutschlands jüngster 3-Sterne-Koch, hat sich die Travemünder Shrimpbrötchen für sein Buch „Prodigy” einfallen lassen.
Zutaten

150 ml Krustentierfond
Salz
3 g Puderzucker
1 TL heller Balsamico
12 g Albumin
18 g Eiweiß-Pulver
1

Kochbibel von Deutschlands jüngstem 3-Sterne-Koch

21. November 2014 – Er gilt als das Wunderkind der deutschen Sterneküche. Seine Kochkunst ist avantgardistisch, seine handwerklichen Fähigkeiten sind perfekt, sein Stil ist unverkennbar: Kevin Fehling, Jahrgang 1977, ist Deutschlands jüngster 3-Sterne-Koch. Gourmets und Kollegen beobachten mit Neugier und Interesse seine weiterhin rasante Entwicklung. Höchste Zeit, sein Werk –