Nicht nur für Veganer ein Genuss: Sellerie, Rote Bete, Kartoffeln, Schalotte und Thymian werden auf den Punkt abgestimmt und abgeschmeckt, sodass sie für jeden Gemüseliebhaber eine köstliche Vorspeise ergeben.

Für 3-4 Personen benötigen Sie folgende

Zutaten:

• ½ mittelgroße Knolle Sellerie
• 2 Eier
• Mehl und Paniermehl
• 50 ml Pflanzenöl
• 500 g Rote Bete
• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 1 Thymianzweig
• 50 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Crunchy-Schmelz
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung:

Kartoffeln kochen. Rote Bete in Würfel schneiden, mit Schalotten in Öl anschwitzen, mit Brühe weichkochen und zusammen mit den Kartoffeln pürieren.

Crunchy-Schmelz unterheben, mit Salz und Muskatnuss würzen.

Sellerie schälen, in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren. Gut abtropfen lassen und in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl panieren.

Anschließend in Pflanzenöl ausbacken und anrichten.