Pizza neu designt

Foto: Amélie Roche, Jan Thorbecke Verlag

13. Januar 2017 – Die unendlichen Möglichkeiten der Pizzateig-Kunst: Man nehme Hefe, lauwarmes Wasser, Mehl, Salz und fertig ist das Grundrezept für eine Vielzahl unterschiedlichster Köstlichkeiten aus dem Ofen. Bérengère Abraham zeigt in „Pizzablumen & Pinwheels”, heute erschienen im Thorbecke Verlag, eine Vielzahl an innovativen Köstlichkeiten aus dem Ofen.

Sterne, Sonnenblumen und Zöpfe aus dem Ofen

Bei der Gestaltung ließ der Autor seiner Fantasie freien Lauf und hat damit die klassische Pizza völlig neu interpretiert. Statt runde, glatte Formen finden sich bei ihm verspielte „Designs” wieder: Er formt Sterne, Sonnen, Sonneblumen und Zöpfe, um das Gebäck sodann mit einer schmackhaften Melange aus diversen Zutaten zu kombinieren. So werden etwa kleine Teig-Schnecken mit Pistazien und Schokotropfen oder mit Auberginen und Honig aufgepeppt.

Strudel mit Ricotta, Tiroler Speck und Salbei

Für eine Pizza benötigen Sie folgende

Zutaten:

  • 5 g frische Hefe
  • 500 g Mehl
  • 10 g Salz
  • 250 g Ricotta
  • 30 Salbeiblätter
  • 15 Scheiben Tiroler Speck
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Hefe, 250 ml lauwarmes Wasser, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und daraus einen Teig kneten. Anschließend den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn rechteckig ausrollen.

Ricotta gleichmäßig auf die Teigfläche streichen. Den Salbei und Speck darauf verteilen. Den Teig der Länge nach in 3 Zentimeter breite Streifen schneiden, den ersten Streifen zur Schnecke aufrollen. Auf eine bemehlte Pizzaplatte einen Kreis aus Backpapier legen, diesen ebenfalls bemehlen und die Schnecke in die Mitte setzen. Dann alle weiteren Streifen halbieren und einen nach dem anderen um die Schnecke legen.

Mit Olivenöl beträufeln und ungefähr 10–15 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist. Das Backpapier entfernen und sofort servieren.

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