22. September 2023 – Austern gelten als Delikatesse und werden oft zu besonderen Anlässen serviert. Doch wie öffnet man die Meeresfrüchte eigentlich fachgerecht, ohne sich dabei zu verletzen? CarpeGusta erklärt Schritt für Schritt, wie das gelingt – ohne sich zu blamieren.
Zunächst benötigen Sie ein spezielles Utensil: den Austernbrecher. Dieses Werkzeug hat eine kurze, stabile Klinge und ermöglicht es, die Muschelschale sicher aufzubrechen. Zudem sollte ein Küchentuch oder Handschuh zur Hand sein, um sich vor Schnittverletzungen zu schützen. Bevor Sie beginnen, sollten die Austern gründlich unter fließendem Wasser gereinigt werden, um Schmutz und Sand zu entfernen. Anschließend legen Sie die Auster mit der gewölbten Seite nach unten auf eine stabile Unterlage oder in die Handfläche, die wie gesagt mit einem Tuch geschützt sein sollte.
Nun setzen Sie den Austernbrecher am Scharnier an. Das ist das schmale Ende der Auster. Mit leichtem Druck und einer Drehbewegung öffnen Sie die Schale. Sobald ein Spalt entsteht, können Sie die Klinge vorsichtig entlang der oberen Schale führen, um sodann die Auster vollständig zu öffnen.
Abschließend gilt es, die Muschel von der Schale zu lösen. Dazu führen Sie die Klinge vorsichtig unter die Auster, um den Muskel, der sie mit der Schale verbindet, zu durchtrennen. Jetzt endlich ist die Auster bereit zum Verzehr. Guten Appetit!
