Traditionell wird Gulasch mit Fleisch aus der Brust oder Schulter vom Rind gemacht. Doch das klassische Rezept gibt es durchaus auch in einer eher originellen Variante: als Weißwurstgulasch nämlich! Die innovative Alternative vereint bayerische Tradition mit modernen Aromen.

Tipp: Das deftige Mahl schmeckt am besten mit frischem Bauernbrot, Brezeln oder auch Kartoffelknödeln. Als Beilage passt ein gemischter Blattsalat mit Tomaten, Oliven, Paprika und feinem Joghurtdressing.

Zutaten:

• 6 Weißwürste
• 2 große Kartoffeln
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Paprikapulver (scharf) oder ½ TL Chili
• 1 TL süßer Senf
• 1 TL Mehl (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Die Weißwürste von der Haut befreien und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anbraten, dann die Paprikastücke hinzufügen und kurz mitdünsten. Nun das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert. Jetzt mit Paprikapulver bestäuben und umrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Den Senf unterrühren und die Soße 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Wer die Soße noch sämiger mag, kann 1 TL Mehl in etwas Wasser auflösen und einrühren. Die Weißwurstscheiben zur Soße geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen!

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf noch etwas mehr Paprikapulver abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.

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