Trifft Leidenschaft auf Mut und Kreativität, entsteht Meisterhaftes. Diesen Leitsatz verkörpert Stefan Marquard geradezu in Vollendung. Er bringt seine kulinarische Künstlerseele genau auf den Punkt. Denn wenn der TV-Koch in der Küche steht, kocht er nicht einfach; er inszeniert! Mit Hingabe und herausragendem Talent setzt er die Zubereitung seiner Gerichte um wie ein vor Energie nur so sprühendes Bühnenerlebnis. Seine Kunststücke, die daraus resultieren, sehen stets aus wie filigrane Gemälde und schmecken wie perfekt komponierte Geschmackssinfonien. Davon konnte sich am Samstag auch CarpeGusta beim „Otto Gourmet“-Event „Beef Bottle Party Vol. 9“ in Heinsberg überzeugen.
Rebellisch, wild, außergewöhnlich
Das Markenzeichen des lukullischen Rebellen: Er stellt Fantasie über Konvention. Hochwertige Zutaten melangiert er mit überraschenden Kombinationen, Perfektion ergänzt und erweitert er durch moderne Interpretationen. Marquard zeigt damit immer wieder aufs Neue, dass Fine Dining weder steif noch elitär sein muss, sondern vor allem Spaß machen darf und soll. Sein Motto lautet nicht umsonst: „Cooking is like Punkrock“ – also alles andere als konform und im höchsten Maße individuell.
Für diese couragierte, herausragende Herangehensweise wurde der Maître bereits vielfach ausgezeichnet: unter anderem mit einem Michelin-Stern, 18 von 20 möglichen Gault&Millau-Punkten, der „Goldenen Schlemmerente“ und dem „Gastrostern“. In vielen Fernsehformaten wie „Die Kochprofis – Einsatz am Herd“, „Grill den Henssler“, „Die Kocharena“ sowie „Lanz kocht“ und „Kerner kocht“ brilliert er mit seinem Können.
Live-Künstler par excellence
Dass Marquard mit seinen Darbietungen nicht nur Fachjurys begeistert, sondern auch live sein Publikum mitzureißen vermag, stellte er nun direkt vor den Augen von Feinschmeckerinnen und Feinschmeckern wieder einmal unter Beweis. So verwandelte er eine Rehkeule in ein zartschmelzendes Kunstwerk, indem er sie von feiner Birnen-Zwiebelcrème und aromatischen Shiitake-Pilzen begleiten ließ. Angerichtet als elegantes, exquisites Arrangement zauberte er daraus ein wahres Gaumenspektakel, bei dem jeder Bissen die Leidenschaft des gebürtigen Schweinfurters auf genussvolle Weise erlebbar machte.
Tipp:
Lesen Sie auch unseren Artikel über die „Beef Bottle Party Vol. 9“.