Filet auf Tomaten-Garnelen-Peperonata

23. Mai 2016 – Braten war gestern, edles Streetfood ist heute. Gastronom Wolfgang Weigler macht es vor. Und dabei sind seine exquisiten Rezepte kein Geheimnis. Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Stück Rinderfilet à 600 g 60 ml Sonnenblumenöl 1 Knoblauchzehe, angedrückt etwas Thymian und Rosmarin 12 Kräuterseitlinge, … Lesen Sie weiter

Himbeere trifft Vanille

22. Mai 2016 – Auf jedem Landfest gehören sie zum festen Bestandteil des Buffets: Torten und Schnitten. In „Kochen wie die Bäuerin“ hat sich Elisabeth Lust-Sauberer ein raffiniertes Rezept ausgedacht, das je nach Lust und Laune auch mit Erdbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren zubereitet werden kann. Zutaten Für den Teig: 90 … Lesen Sie weiter

Matcha-Aprikosen-Trüffel

21. Mai 2016 – Pralinen werden – in der Regel – ausschließlich mit Schokolade zubereitet. Nicht diese! Aus Aprikosen, Mandeln, Matcha-Tee und Kokosraspeln entstehen deliziöse Trüffel, die nicht nur durch ihre grüne Farbe bestechen, sondern auch am Gaumen für unvergessliche süße Momente sorgen. Für 40 bis 50 Stück benötigen Sie … Lesen Sie weiter

Jakobsmuschel mit crunchy Thunfisch auf Erbsenpüree

20. Mai 2016 – Mit seinem silbernen Food-Truck sorgt er regelmäßig für Furore. Wolfgang Weigler fällt gern auf, nicht nur mit seinen außergewöhnlichen Rezepten. Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: 4 kanadische Jakobsmuscheln 200 g Sushi-Thunfisch 50 g gerösteter Sesam Wildkräutersalat 20 g Erbsensprossen 300 g Erbsen, tiefgefroren 1 … Lesen Sie weiter

Wo die Reben Streicheleinheiten bekommen

19. Mai 2016 – Die Technik ist auf ein Minimum reduziert. Erklärtes Ziel auf Gut Kellerstöckl ist es, den wahren Charakter ihrer Weine zu erhalten, sie leicht und besonders fruchtig zu erhalten. Besonders mit ihrer Traditionsmarke Saurüssel ist das den Schuckerts gelungen. Der Rebensaft aus Niederösterreich wird auf einer ehemaligen … Lesen Sie weiter

Liköre als kleine Kunstwerke

18. Mai 2016 – Nuss- und Eierliköre sind in der Regel nichts Besonderes. Es sei denn, sie stammen aus Manufakturen mit einer ausgeprägten Liebe zum Detail. Dann werden aus der vermeintlichen Massenware Kunstwerke. Psenner Nocciola Haselnusslikör von Kisker zum Beispiel ist mehr als ein gewöhnlicher Nusslikör. Er kommt vollmundig nussig … Lesen Sie weiter

Edler Ananas-Rum

17. Mai 2016 – Da kann man beinahe auf die restlichen Zutaten verzichten. Mit der streng limitierten Serie Plantation Pineapple Stiggin’s Fancy hat Ferrand einen außergewöhnlichen Rum destilliert, der wie 40 Volumenprozent starke Piña Colada schmeckt. Und das kommt nicht von ungefähr: Zuvor badet das Fruchtfleisch einer „Queen Victoria“-Ananas in … Lesen Sie weiter

Marillenmarmor

16. Mai 2016 – Fruchtterrinen sind das ideale Dessert für heiße Tage. In ihrem Buch „Kochen wie die Bäuerin“ erklärt Elisabeth Lust-Sauberer, wie sie zubereitet werden. Tipp der Autorin: Marillenmarmor lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten. Sobald die Masse fest wird, einfach einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Zutaten Für die Fruchtmasse: 600 … Lesen Sie weiter

Bärlauch-Suppe mit Mandelmilch und gegrillten Kirschtomaten

15. Mai 2016 – Suppenfans werden dieses raffinierte Rezept lieben. Es ist vegan und schmeckt besonders gut mit Pflanzenöl auf Sojabasis. Zutaten 1 Zwiebel gut 2 EL Soja-Öl (z. B. von Sojola) 250 g Spinat 70 g Bärlauch 500 ml Gemüsebrühe 25 g Streichfett (z. B. von Sojola) etwas Meersalz … Lesen Sie weiter

Lavendelkugeln

14. Mai 2016 – Lilafarben wie die Lavendelsträuche in der Toscana erstrahlen diese kleinen Leckereien, die Christian Kaplan in seinem Backbuch „klein & süß“ in liebevoller Handarbeit gezaubert hat. Jeder Biss garantiert pures Urlaubsfeeling! Für 20-25 Stück benötigen Sie folgende Zutaten: 150 g Milch 20 g Glucosesirup 5 Tropfen Lavendelöl 150 … Lesen Sie weiter