Kleine Häppchen mit großem Trendfaktor: Mochi sind eine beliebte japanische Süßigkeit, die aus einer weichen, klebrigen Reisteighülle und einer süßen Füllung besteht, meist aus Bohnenpaste oder auch aus Erdnussbutter, Schokolade und Fruchtpüree. Die feinen Delikatessen werden nicht nur gern zu besonderen Anlässen wie Neujahr, Hochzeit und bei Festivals serviert, sondern ebenso im Alltag als köstlicher Snack genossen.
Zutaten:
Für den Mochi-Teig:
- 2 Tassen Reismehl
- ½ Tasse Zucker
- Kartoffelstärke oder Maismehl
Für die Füllung:
- 1 Tasse rote Bohnenpaste oder z. B. Erdnussbutter, Schokolade, Fruchtpüree
Für die Dekoration:
- Matchapulver, Kakao, Kokosraspeln oder gemahlene Nüsse
Zubereitung:
Rote Bohnen über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind. Anschließend die Bohnen pürieren und Zucker hinzufügen, um die Paste zu süßen. Alternativ eine andere Füllung wie Erdnussbutter oder Schokolade verwenden. Die Füllung muss jedoch fest genug sein, um in den Mochi-Teig eingewickelt werden zu können.
In einer Schüssel das Reismehl, den Zucker und 1½ Tassen Wasser gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und in die Mikrowelle stellen. Den Teig bei hoher Hitze 3 Minuten kochen, bis er aufgebläht ist und die Konsistenz von Marshmallows hat.
Den heißen Mochi-Teig auf eine mit Kartoffelstärke oder Maismehl bemehlte Oberfläche geben und in kleine Quadrate schneiden, etwa 5 × 5 cm groß.
Nun ein Stück des Mochi-Teigs nehmen und zu einer flachen Scheibe formen. Einen Teelöffel der gewünschten Füllung in die Mitte der Scheibe geben. Die Ränder des Teigs um die Füllung herum falten und fest verschließen, indem die Enden zusammengedrückt werden. Den Vorgang wiederholen, bis alle Mochi geformt sind.
Am Schluss die Mochi in Matchapulver, Kakao, Kokosraspeln oder gemahlenen Nüssen wälzen. Sofort servieren oder zunächst einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um sie fester werden zu lassen.
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