Es war kein gewöhnliches Dinner, vielmehr kam es einer Inszenierung gleich – ein Abend, an dem Kulinarik und Kunst miteinander verschmolzen, ein Event, an dem das Erkelenzer Restaurant Troyka zur lukullischen Schaubühne wurde und Gäste nicht nur auf höchstem Niveau genießen, sondern hautnah erleben konnten, wie Spitzenküche entsteht. CarpeGusta ließ sich das nicht entgehen und erfuhr bei der exklusiven „JRE Pre-Congress Kitchenparty“ hautnah, was JRE ausmacht: Kreativität, Leidenschaft und die pure Freude am gemeinsamen Kochen nämlich.

Live, kreativ, meisterhaft

Im Mittelpunkt des Happenings standen zwei Meister ihres Faches: Alexander Wulf vom Restaurant Troyka (JRE Deutschland) und Luka Košir vom Restaurant Grič in Horjul (JRE Slowenien). Mit ihren perfekt eingespielten Teams erschufen die beiden Food-Virtuosen ein wahres Gourmet-Menü-Festival mit vielen kleinen, elegant drappierten Köstlichkeiten – mit rund einem Dutzend Gängen! Polenta, Heilbutt und Stör überzeugten durch feinste Aromen ebenso wie etwa das Rehfilet auf Kirschjus und die raffinierte Kimchi-Adaption mit Fisch. Krönender Abschluss waren die Desserts: ein extravaganter Trockenkuchen etwa, erlesenes Sorbet und sündhaft leckere Schokolade.

Schritt für Schritt wurden sämtliche Eigenkreationen vor den Augen des Publikums live angerichtet. Jedes einzelne Arrangement bewies die Liebe zum Detail, die Präzision und das Gespür für Geschmacksexplosionen ihrer Macherinnen und Macher. Begleitet wurde das edle Mahl von einer sorgfältig abgestimmten Weinauswahl.

So entstand in entspannter Atmosphäre schnell ein Raum für regen Austausch, interessante Begegnungen und Inspiration. Ganz im Sinne der JRE-Philosophie bot das Beisammensein die perfekte Gelegenheit, die Community besser kennenzulernen und sich auf den Fachkongress der Vereinigung der Jeunes Restaurateurs (JRE) zwei Tage später einzustimmen: mit rund 400 gleichgesinnten Top-Gastronomen und -Sommeliers.