Panelle: Sizilien zum Anbeißen

Auf jedem Wochenmarkt in Sizilien und bei großen Straßenfesten sowieso locken sie mit ihrem unwiderstehlichen Duft: Panelle! Die kleinen goldgelben Kichererbsenfladen gehören zum süditalienischen Streetfood einfach dazu. Außen knusprig und innen weich werden sie frisch im Brötchen serviert. Wer davon einmal gekostet hat, läuft Gefahr, süchtig zu werden. Die Redaktion von CarpeGusta ist einst selbst in Agrigent – der legendären Tempelstadt direkt am Meer in den Genuss der kleinen Köstlichkeiten gekommen und seither bekennender Panelle-Fan.

Doch zum Glück muss man nicht eigens nach Sizilien reisen, um sie zu probieren. Das geht nämlich jetzt auch zu Hause! CarpeGusta präsentiert: das traditionelle Panelle-Rezept – authentisch, einfach und einfach nur mediterran.

Zutaten

250 g Kichererbsenmehl
1 EL gehackte Petersilie
Öl zum Frittieren
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Zuerst das Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit 750 ml Wasser vermengen und so lange verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach unter ständigem Rühren 10 Minuten erhitzen, bis das Ganze zu einer homogenen Masse wird. Erst dann die gehackte Petersilie unterheben. Die noch heiße Masse einen halben Zentimenter dick auf einem eingefetteten Backblech oder einem Stück Backpapier auslegen und abkühlen lassen.

Die Masse in kleine, dünne Rechtecke schneiden. Öl in einen Topf geben und erhitzen. Dann Fladen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp:

Wer mag, kann die Panelle jetzt noch mit ein paar Zitronentropfen beträufeln und dann 4 oder 5 Stück in ein weiches Brötchen legen. Nach Belieben etwas frische Rucola oder Salat dazugeben, ein paar Tomaten- oder Gurkenscheiben hinzufügen und das Ganze mit etwas Olivenöl krönen.