Naschen ohne Reue: Dieser kalorienarme Apfelkuchen ist die perfekte Wahl für alle, die auf ihre Figur achten wollen oder müssen, aber nicht auf Genuss verzichten möchten. Mit Vollkornmehl, Apfelmus und frischen Äpfeln wird der Kuchen besonders saftig und lecker – ganz ohne Zucker.

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g Vollkornmehl (oder eine Mischung aus Vollkorn- und Dinkelmehl)
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Apfelmus
• 2 Eier
• 40 g Süßstoff
• 100 ml fettarme Milch
• 50 g Magerquark
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Pflanzenöl

Für die Äpfel im Teig:

• 3 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• 1 TL Zimt
• Süßstoff (nach Geschmack)

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Mi Zimt und Süßstoff mischen. Dann die Äpfel zur Seite legen, damit sie etwas ziehen können.

In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen und zusammen mit dem Apfelmus, der fettarmen Milch, dem Magerquark, dem Zitronensaft, dem Vanilleextrakt und dem Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Handmixer oder Schneebesen alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Nun die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzufügen. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Jetzt die vorbereiteten Apfelwürfel vorsichtig untermischen, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Eine Springform mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 45 Minuten backen.

Entdecken Sie noch weitere Beiträge zum Thema „Abnehmen leicht gemacht“ in unserer Rubrik Kalorienkompass.