Früchte in wunderschöne Formen präsentieren als hübsch arrangierte Törtchen etwa oder als elegante Patisserie-Kreationen ist eine Kunst, die nur wenige beherrschen. Sie benötigt schließlich Handwerk, Fertigkeit und Freigeist. Cedric Grolet gilt als Meister dieses Faches. Er backt nicht, er erschafft kleine lukullische Besonderheiten, die so graziös aussehen, dass man sie nur ungern zerstört. Und doch sollten Gourmtes die Köstlichkeiten unbedingt vertilgen, denn sie versprechen neben einer zauberhaften Optik ein außerordentliches Gaumenerlebnis.

Süße Skulpturen mit Wow-Effekt

Nun hat der Mâitre all sein Können in „Fruits “, Matthaes Verlag, zusammgetragen zu einem bildgewaltigen Werk samt zahlreicher, inspiriender Rezepte. Naschkatzen dürfen sich freuen über viele kleine süßen Verführungen à la Eclairs mit Orange-Ganache, Tartelettes mit Beeren, Quark-Mousse mit Grapefruit-Sorbet und Mascarpone-Lavendel-Crème. Zwei weitere Highlights: Mirabellen in Verjus sowie betörende Dessertrosen. Diese Blumenadaptionen werden mit Litschigelee, Zitronenbisquits und bretonischem Mürbeteig hergestellt.