Rolling Pin.Convention 2026: Finefood-Trends von morgen

„Be unique or die“ lautete der Leitspruch der „Rolling Pin.Convention 2026“ in Düsseldorf, nach Madrid das größte Food-Symposium Europas. Die kreative Gastronomieszene vor Ort belegte eindrucksvoll, wie vielfältig und facettenreich Genuss heute sein kann. CarpeGusta war dabei und begab sich auf kulinarische Entdeckungstour – stets auf der Suche nach kleinen und großen Highlights, die vielleicht schon morgen zum Foodtrend werden.

Trends, Highlights, Eyecatcher

Ideen und Konzepte für den nächsten Hype gab es jedenfalls reichlich: Matcha etwa wurde nicht schlicht als einfach nur warmes oder kaltes Getränk, sondern als Cocktail-Erlebnis serviert, mit verschiedensten Texturen und Toppings aufgeschichtet. Auch der italienische Dessert-Klassiker Tiramisu kam nicht wie gewohnt auf Tellern oder in Schüsseln daher. Er zeigte sich stattdessen hübsch verpackt in durchsichtigen Einmachgläsern. Ebenfalls anders: der Hamburger! Bei dem Fast-Food-Liebling setzten die Macherinnen und Macher auf Minimalismus. So überzeugte er nicht durch Größe und Masse, sondern durch ein mundgerechtes Format: perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch. Selbst die Weißwurst bekam ein Update, indem sie auf Senf verzichtete und sich lieber mit Apfel und Rosinen melangieren ließ.

Für deliziöse Abwechslung sorgten ebenso Interpretationen von Pasta und Sashimi. Von puristisch bis extravagant war alles dabei. Als absoluter Gaumen- und Augenschmaus entpuppte sich die Variante mit Gelee-Hütchen und Kaviar auf feinen Lachsscheiben. Der sonst eher zurückhaltende Käsekuchen indes setzte auf den Kontrast von cremiger Süße und fruchtiger Frische und stach mit einem Pastell-Beeren-Topping hervor. Beim Croissant setzte sich die Farbenfreude nahtlos fort. Das französische Nationalgebäck kam nämlich wahlweise im grünen oder roten Gewand daher.

Speaker, die verwöhnen

Kunterbunt ging es auch auf den Bühnen zu. Mehr als 100 Speaker, darunter bekannte TV-Köche wie Tim Mälzer, Tim Raue und Lucky Maurer, gewährten Einblicke in ihre Arbeit, stellten ihr Können beim Live-Cooking unter Beweis und verwöhnten das Publikum unter anderem mit Wagyu, Hühnerfrikassee de luxe, Garnelen und Pralinen der Extraklasse. Bei der „Rolling Pin Awards“-Verleihung wurde Jan Hartwig zum „Best Chef Germany“ gewählt.