Süß, saftig und mit fluffigem Hefeteig: Donuts gehören zu den beliebtesten kleinen Sünden der Backkunst, insbesondere wenn sie liebevoll verziert und raffiniert gefüllt sind. In dieser Version bekommt der Klassiker ein besonders charmantes Makeover: Mit zartem rosa Glasur-Topping und fruchtigem Marmeladenkern ist er ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Weizenmehl
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Würfel frische Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 60 g weiche Butter
• 2 Eigelb

Für die Füllung:

• 150 g Himbeer- oder Erdbeermarmelade (fein passiert)

Für das rosa Topping:

• 150 g Puderzucker
• 3 EL Milch oder Zitronensaft
• 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
• rosa und lila Zuckerstreusel

Zum Frittieren:

• 1 Liter Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Für den Hefeteig Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, 1 TL Zucker dazugeben und 10 Minuten gehen lassen. Dann in die Mulde gießen, restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Eigelbe dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.

Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Donuts portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auskühlen lassen.

Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben. Donuts seitlich oder von unten vorsichtig einstechen und befüllen.

Puderzucker mit etwas Milch oder Zitronensaft glatt rühren, Lebensmittelfarbe zugeben, bis ein zartes Rosa entsteht. Donuts eintunken oder bestreichen. Mit Zuckerperlen, Streuseln oder getrockneten Blüten verzieren.

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