„Klotzen, nicht kleckern“ könnte der Titel dieses Rezepts lauten. Denn es enthält vier der edelsten Zutaten der Welt: Champagner, Trüffel, Kaviar und Goldstaub. Verarbeitet mit feinster Schokolade ergibt das eine extrem dekadente, äußerst seltene Süßigkeit.
Tipp: Die exquisite Köstlichkeit eignet sich hervorragend als luxuriöse Vorspeise oder als Teil eines eleganten Fingerfood-Büfetts für besondere Anlässe.
Goldene Champagner-Trüffel-Kaviar-Kugeln
Zutaten:
- 200 g Trüffel
- 50 g Kaviar
- 100 ml Champagner
- essbarer Goldstaub
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter
- Salz
- ½ TL Sesam
- 1 EL Trüffelöl
- feine Cracker oder Baguettescheiben
Zubereitung:
Die Trüffel vorsichtig reinigen, um sicherzustellen, dass keine Erde oder Rückstände mehr daran haften. In sehr feine Scheiben schneiden und beiseitestellen. Den Kaviar vorsichtig abtropfen lassen und ebenfalls beiseitestellen. Den Champagner in einem kleinen Topf erhitzen, bis er leicht köchelt. Die Hitze reduzieren und ihn köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Dann Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die dunkle Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie gerade zu kochen beginnt. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade geben und 5 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade schmilzt. Die Butter in die Schokoladenmischung geben und gut umrühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Trüffelöl hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Den reduzierten Champagner zur Schokoladenmischung geben und alles vermengen. Mit einer Prise Salz abschmecken. Die Schokoladen-Trüffel-Mischung in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Nachdem die Mischung fest geworden ist, kleine Kugeln formen und jede Kugel vorsichtig mit etwas Kaviar, Sesam und einer Prise essbarem Goldstaub garnieren oder komplett mit Gold überziehen. Die Goldenen Champagner-Trüffel-Kaviar-Kugeln auf feinen Crackern oder Baguette-Scheiben servieren.
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