Sündhaft süß und himmlisch lecker: Baklava mit feinem Engelshaar bringt Naschkatzen regelmäßig ins Schwärmen: Denn es verspricht orientalischen Hochgenuss.

Tipp: Wer möchte, kann die feine Delikatesse sogar einfrieren. Gut abgedichtet bleibt sie bis zu sechs Monate lang frisch. Einfach nach Bedarf einzelne Portionen auftauen und im Ofen kurz aufbacken – so bleibt die krosse Konsistenz erhalten.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Engelshaar-Teig
• 200 g Butter
• 200 g Walnüsse oder Pistazien
• 100 g Mandeln
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 2 EL Zucker

Für den Sirup:

• 250 g Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Honig oder Rosenwasser
• Zitronenschalen
• 1 Zimtstange

Zubereitung:

Für den Sirup 250 ml Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschalen und Zimtstange in einem Topf aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Vom Herd nehmen, Honig oder Rosenwasser einrühren und abkühlen lassen.

Für die Nussfüllung Nüsse grob hacken und mit Zucker, Zimt und Nelkenpulver vermengen. Zur Seite stellen.

Für den Teig den Engelshaar-Teig vorsichtig mit den Fingern auflockern. In einzelne kleine Strähnen zupfen. Mit geschmolzener Butter gleichmäßig beträufeln und vorsichtig einarbeiten, ohne den Teig dabei zu zerreißen.

Etwas Teig auf ein Brett legen und straff einrollen. Die Röllchen in eine gefettete Form setzen. Mit der restlichen Butter bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 35 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Sofort nach dem Backen mit dem kalten Sirup übergießen. Gut durchziehen lassen. Mit fein gehackten Pistazien oder einer Prise getrockneter Rosenblätter garnieren.

Tipp: Das deliziöse Gebäck wird am besten mit einer Tasse schwarzem Tee oder Mokka serviert.